Comer dois tipos de feijão comumente encontrados em currys reduz o risco de infarto ou acidente vascular cerebral, segundo pesquisas. Porções diárias de grãos de bico e feijão preto melhoram a saúde cardíaca e metabólica, dizem os cientistas.
O novo estudo associa os grãos de ervilha, também conhecidos como feijão garbanzo, a melhoras no colesterol e o feijão preto a redução da inflamação. Os pesquisadores dizem que incorporar os feijões na dieta diária pode servir como uma “forma simples e de baixo custo” para reduzir o risco de doenças crônicas.
Eles explicaram que usar os feijões – seja em lata, secos ou congelados – no lugar de opções menos saudáveis é uma forma fácil de começar quando se tenta comer mais deles. O estudo americano de 12 semanas com 72 pessoas com prediabetes – que têm níveis de açúcar no sangue mais altos do que o normal – mostrou uma associação entre o consumo de grãos de bico e melhoras nos níveis de colesterol, enquanto comer feijão preto esteve associado a uma redução da inflamação.
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A co-autora do estudo, Morganne Smith, disse: “Pessoas com prediabetes frequentemente apresentam metabolismo lipídico prejudicado e inflamação crônica de baixo grau, ambas as quais podem contribuir para o desenvolvimento de condições como doenças cardíacas e diabetes tipo 2. “Nosso estudo encontrou que o consumo de feijão ajudou a reduzir significativamente o colesterol e a inflamação em pessoas com prediabetes, embora os níveis de glicose não tenham mudado.”
A pesquisa fazia parte de um projeto maior que analisava como comer feijão preto e grão de bico afeta a inflamação e a resposta à insulina por meio da atividade da microbiota intestinal. A Sra. Smith, candidata ao doutorado na Illinois Institute of Technology, disse: “Nosso estudo mostrou os benefícios do consumo de leguminosas em adultos com pré-diabetes, mas elas são uma ótima opção para todos.”
Esses resultados podem ser usados para informar diretrizes alimentares, clínicos ou programas de saúde pública voltados para a prevenção de doenças cardíacas e diabetes.
Para aumentar a relevância para a vida cotidiana, a equipe de pesquisa realizou o estudo com participantes em condições de vida livre. Os participantes foram randomicamente atribuídos a comer uma xícara de feijão preto, grão de bico ou arroz por 12 semanas.
Amostras de sangue foram coletadas no início, depois de seis semanas e 12 semanas para acompanhar o colesterol, inflamação e açúcar no sangue. Testes de tolerância à glicose foram realizados no início e no final do estudo.
Para o grupo que comeu grãos de bico, o colesterol total diminuiu “significativamente” de uma média de 200,4 miligramas por decilitro no início do estudo para 185,8 miligramas por decilitro após 12 semanas. Para os participantes que consumiram feijão preto, o nível médio da citocina inflamatória interleucina-6 – um marcador de inflamação – era de 2,57 picogramas por mililitro no início e diminuiu significativamente para 1,88 picogramas por mililitro após 12 semanas.
Nenhuma mudança significativa foi observada nos marcadores do metabolismo da glicose. Os pesquisadores alertaram que pessoas que tentam comer mais feijão devem estar cientes de quaisquer ingredientes adicionais, como sal ou açúcar, dependendo do que você compra.
A Sra. Smith acrescentou: “Existem muitas formas de incorporar feijões à sua dieta regular de forma econômica para apoiar a saúde geral e reduzir o risco de doenças crônicas. Você pode misturá-los para dar um pouco de consistência a uma base de sopa, adicioná-los como topping para saladas ou combiná-los com outros grãos, como arroz ou quinoa.”
Os resultados foram apresentados na reunião anual da Sociedade Americana de Nutrição em Orlando, Flórida.
